圖源：https://supertaste.tvbs.com.tw/food/319260
台灣的文化特色除了夜市，你還想到什麼？
台灣的早餐文化多元繽紛的飲食樣態，反正我們的胃從早起就被台灣「寵慣」了 ，先不論城鄉差距、人口多寡、縣市大小影響早餐店密集度，類型分別有西式、中式 豆漿油條店，台式傳統早餐如清粥小菜，近來興起的複合式早午餐，推來推去的餐車 攤販，不想吃早餐店你還有親愛的便利商店，重氛圍的連鎖咖啡店和跟盧廣仲一起吃早餐的速食店等等。
（玲瑯滿目的選擇，對有選擇障礙的人不友善ＸＤＤ）
網路資料整理出台灣小吃文化向來有兩項特色，一是份量小，飽食不撐，二是價 格經濟實惠，讓每個人都吃得起，兩項特色互為因果，成為深植土地的庶民文化。
我們可以見得早餐店的多元反映台人的生活、飲食習慣。綜觀全台總店數超過超商，除了地理位置上的便利，更是「心理選擇」上的便利，產品多樣一應俱全，還能夠客製化。早餐店還有個特點，快速又講求效率，因台灣經濟起飛，快速早餐成為需求，雙薪家庭的職業婦女早晨時光越來越不夠用，於是慢慢改為更為便捷的外食，把自做早餐外包給專業早餐店，省時又好吃，在都市緊湊的生活步調下這種商機變流行 ，也看出從傳統農業社會轉入工商業社會的需求變遷。
再者，台人較願意嘗試新事物(喜不喜歡則是後話)，台灣人情味也從日常生活細節累積體會，店家一句關心和問候並不是勢利的商業策略，而是真心實意的交情，人與人間的連結，「早安！」就變如此重要。近來，品牌經營行銷越趨精緻，因應現代人生活重視質感格調、氛圍，許多傳統店面翻新，精緻的擺盤或包裝提升附加價值， 早午餐興起也是個有趣的現象。
從早餐店的眉眉角角就能挖出這麼多背景，歷史脈絡、台人性情和心態的轉變， 足以代表台灣文化特色之一。
心得：
早餐其實可以不吃，想想祖先餓了就吃的日常；晚上也可以吃早點，想想永和豆漿的經營模式，還有在外國人眼中鹹豆漿如不可思議的存在，所以早餐戰南北就顯得很有趣。
之前看過一則影片，是在比較台日文化的日常生活差異，才發現原來台灣的早餐文化特別之處，不然我都覺得理所當然。藉由觀察他方回過頭感受身處的地方是多麼獨特，日本重米食，多數在家吃，而台灣從過去的粥食，如今大多喜歡外食，沒有特定的主流早餐。我朋友就是一大早不吃飯食的那種。
吃早餐是件開心的事，不管在家或在早餐店，可以感受不同氛圍。以早餐店來說 ，有些店忙碌熱鬧、有些店舒服安靜，一家店的氛圍從小細節處觀察，可以發現很多小小的趣味。除了滑手機殺時間之外，也可以多留意這段每天都會重複的時光（但如果睡到下午也沒關係，只是少消耗地球一份糧食）。
參考資料：
聯合新聞〈連外國人也讚嘆！台灣早餐店用5大特色抓住大家的胃〉：https://udn.com/news/story/7266/5011636
謝其湘：《早餐吃什麼？戰後臺灣早餐店的風起雲湧》
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